Olá!
É engraçado mesmo! Ovo frito é uma coisa que realmente não desperta o interesse dos admiradores da alta gastronomia. Mas foi com a dica de um grande Chef de cozinha internacional ( Marco Pierre White), que eu aprendi a fazer um bom e bonito ovo frito.
O segredo está em trocar o uso do óleo pela manteiga. Derretemos a manteiga com um pouquinho de óleo na frigideira. Dica: coloque a manteiga logo após acender o fogo, para que ela derreta gradativamente evitando que se queime. Em seguida, quando a mateiga estiver derretida, quebre o ovo na frigideira e frite-o em fogo médio para que a mateiga não queime e deixe o ovo escurecido.
A dica para enfeitar o prato é não estourar a gema, pois o ovo quando frito na manteiga fica com um aspecto brilhante. O óleo queima as bosdas do ovo e ao mesmo tempo acaba resecando a clara.
Após servi-lo no prato, adicionar um pouco de pimenta do reino moída NA HORA, pois dará um sabor mais refinado que o simples sabor de sal que utilizamos no ovo do dia-a-dia.
O charme é a beleza que podemos fazer com um prato simples e de grande popularidade no nosso país. Um bom chef deve saber fazer pratos elaborados, mas é fundamental saber como fazer um simples ovo frito.
Para os amantes do vinho (como eu), os grandes sommeliers dizem que não existe um vinho especifico para comermos com ovo, pois a característica do ovo, torna muito difícil sua harmonização, porém já vi alguns arriscarem harmoniza-los com uma garrafa de Pinot Noir bem jovem.
É engraçado mesmo! Ovo frito é uma coisa que realmente não desperta o interesse dos admiradores da alta gastronomia. Mas foi com a dica de um grande Chef de cozinha internacional ( Marco Pierre White), que eu aprendi a fazer um bom e bonito ovo frito.
O segredo está em trocar o uso do óleo pela manteiga. Derretemos a manteiga com um pouquinho de óleo na frigideira. Dica: coloque a manteiga logo após acender o fogo, para que ela derreta gradativamente evitando que se queime. Em seguida, quando a mateiga estiver derretida, quebre o ovo na frigideira e frite-o em fogo médio para que a mateiga não queime e deixe o ovo escurecido.
A dica para enfeitar o prato é não estourar a gema, pois o ovo quando frito na manteiga fica com um aspecto brilhante. O óleo queima as bosdas do ovo e ao mesmo tempo acaba resecando a clara.
Após servi-lo no prato, adicionar um pouco de pimenta do reino moída NA HORA, pois dará um sabor mais refinado que o simples sabor de sal que utilizamos no ovo do dia-a-dia.
O charme é a beleza que podemos fazer com um prato simples e de grande popularidade no nosso país. Um bom chef deve saber fazer pratos elaborados, mas é fundamental saber como fazer um simples ovo frito.
Para os amantes do vinho (como eu), os grandes sommeliers dizem que não existe um vinho especifico para comermos com ovo, pois a característica do ovo, torna muito difícil sua harmonização, porém já vi alguns arriscarem harmoniza-los com uma garrafa de Pinot Noir bem jovem.
Na próxima semana atendendo a pedidos, vou postar a receita de Creppe Suzette, assim como sua história.
Bon Apetit!
